下面這種柿子樹葉較為光滑，單葉互生，卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，有巴掌那么大。

下圖是拍攝于初秋（8月）的未成熟的柿子。

天然的染料

未成熟的柿子可以用作染料，經過復雜的染色工藝后，可將紙張、織物染成紅褐色。

堅硬的木質

柿子樹的木質相當堅硬，并且具有一定的彈性，有時會被用來制作高爾夫球桿的桿頭。

澀澀的柿子

柿子未成熟前，帶有濃重的澀味，這是因為柿子里面含有一種叫“單寧”的物質，這種物質多大集中在皮中。單寧和蛋白質發生縮合反應會使人產生澀的感覺。隨著柿子的成熟，單寧會被逐漸地分解代謝掉。

柿子通常在霜降之前成熟，可直接食用，亦可去掉柿蒂曬干做成柿餅食用。