山野尋奇——蕨菜

 

蕨菜為蕨屬多年生草本植物，根據(jù)地域分布不同，又叫拳頭菜、貓爪子、龍頭菜、龍爪菜、鹿角菜等。

 

 

蕨菜根狀莖長(zhǎng)而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落；葉遠(yuǎn)生；柄長(zhǎng)20厘米到80厘米，光滑，上面有淺縱溝1條；葉干后近革質(zhì)或革質(zhì)，暗綠色，上面無(wú)毛，下面在裂片主脈上被棕色或灰白色的疏毛或近無(wú)毛；葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內(nèi)無(wú)毛。

 

 

 

蕨菜抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，喜歡濕潤(rùn)、涼爽的氣候，對(duì)光照不敏感，耐陰，不耐干旱。蕨菜在云南麗江各地均有分布，多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃的向陽(yáng)坡上或稀疏針闊混交林等地帶。

 

 

 

蕨菜是一種天然綠色食品，未展開(kāi)的幼嫩葉芽可食用，可炒、煮、涼拌等，味道鮮美，有“山菜之王”的美譽(yù)。

蕨菜根莖可藥用，味甘，性寒，有清熱解毒、祛風(fēng)散寒、利尿消腫等功效。

 

 

鄉(xiāng)間無(wú)閑草，會(huì)用都是寶！不過(guò)需要提醒的是，云南生物資源十分豐富，顏色相近、形狀相似的也多，所以切勿單憑圖片或文字描述進(jìn)行采食，以免中毒！

來(lái)源：麗江市發(fā)改委

作者單位：麗江市發(fā)改委