古時，高山漁民辛辛苦苦從海上捕魚，自己一條都不敢留，都得按漁霸要求交到漁行收購。當地漁民受盡漁霸敲詐勒索，饑寒交迫。

　　某漁村一對中年漁民夫婦，風里來浪里去，捕的魚特別大，漁霸垂涎欲滴，對他們的盤剝也更厲害。有一天，這漁民的母親得了重病，需要海鰻滋補身體。他想：港口搜查得那么緊，要將大鰻魚帶回去，得想個辦法，不然，將大禍臨頭。夫妻倆日思夜想，終于想出了好辦法。他們在船上將好不容易捕到的大鰻魚斬頭去尾，刮鱗剔肚，切塊剁碎后，隱藏在裝蝦米的筐底。當漁霸的惡奴上船后，兇神惡煞地用長鐵鉤朝這個筐挑挑，對那個袋戳戳，折騰了一陣，沒有發現大魚，惡狠狠地訓斥了夫妻一頓后，才揚長而去。夫妻倆見他們走遠后，才長長地吁了一口氣。在漁港里，夫妻倆又將那裝蝦米的筐子進行巧妙偽裝，才逃過漁霸的眼睛，終于將這條大鰻魚安全帶回家里。

　　若將魚碎放在鍋里煮，香氣溢出屋外，被狗腿子聞到，鰻魚會被搶走，還會挨毒打。為使魚味不會飄出，夫妻倆將魚碎剔骨，剁成魚糜，再加些鹽，與番薯粉揉合起攪拌，然后用湯匙一勺勺舀在鍋里的清水里，等到水開時，一粒粒白色富有彈性的魚丸就浮出水面，這樣香氣就不會溢出。惡奴就是有天大本領也發現不了。妻子精心做成魚丸后，每次都舀一碗給婆婆吃。老人吃了魚丸后，漸漸恢復了健康。

　　有一年，福州城一個公子因家遭不測之禍，落難外逃。他逃經這個村莊時，已是黃昏。他走得精疲力盡，饑腸轆轆，忽見一漁家的屋頂冒著炊煙，便斗膽進去問道：“依哥，你們家里有什么東西可以充饑？”，剛巧，這個依哥就是制作魚丸的漁民。他見來人氣度不凡，謙和有禮，心想此人必是落難貴人，頓起憐憫之心，就讓妻子端出一碗熱氣騰騰的魚丸給公子吃。公子喝了幾口清湯，又吃了幾粒魚丸，連連稱贊這東西美味可口。公子知書識禮，不敢多吃，只止了饑渴，就放下碗匙，道了謝，匆匆趕路去。

　　后來，落難公子進京殿試，金榜題名，被朝廷任命為知府。有一天，他在用餐時偶然想起落難時曾吃過的魚丸。心想，當時如果沒有那魚丸救急，也許自己就會餓暈在荒徑野灘上。于是就命衙役傳那制魚丸的依哥進府傳藝。知府盛情款待，并贈送銀子作為報答。之后，叫廚師如法制作。先將魚肉絞碎，加鹽打漿，再拌入薯粉，加水煮成后并配上蔥末、雞湯、熟油、醋與味精作清湯，比以前的味道更美了。

　　后人為了換換口味，將魚丸漿加上適量面粉，與尾梨（荸薺）丁揉成丸，放在油里炸成魚餅，外酥內軟，味道可口，成為酒宴上的又一道特色菜肴。從此，魚丸與魚餅就成為福清老百姓喜愛的家鄉美食。