“把‘張家界大鯢’打造成與自然遺產(chǎn)一樣響亮的世界名片。”3月17日上午，張家界市副市長(zhǎng)向佐誼接受專訪時(shí)說(shuō)。

    山清水秀、雨水充沛、溝壑縱橫的自然生態(tài)，孕育了獨(dú)特的“張家界大鯢”。向佐誼介紹，張家界在大鯢保護(hù)、科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展上創(chuàng)造了多項(xiàng)紀(jì)錄，從40年前建立中國(guó)第一個(gè)大鯢科研所、首次實(shí)現(xiàn)大鯢人工繁殖，到成立全國(guó)第一個(gè)大鯢國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、首創(chuàng)人工開鑿隧洞保護(hù)大鯢先河，再到建立世界第一家大鯢生物科技館、全國(guó)首個(gè)水生野生動(dòng)物國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“張家界大鯢”獨(dú)占鰲頭，蜚聲海內(nèi)外。“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”稱號(hào)，張家界當(dāng)之無(wú)愧。

    “已經(jīng)從曾經(jīng)的神秘走上了神奇的產(chǎn)業(yè)之路。”向佐誼說(shuō)，在張家界，大鯢是生態(tài)環(huán)境的“指示劑”，是充滿地域文化特色的生態(tài)資源。目前“張家界大鯢”產(chǎn)業(yè)基本形成“產(chǎn)加銷”一體化，并建立與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)化格局。

    向佐誼介紹，目前張家界有核心區(qū)觀測(cè)站11個(gè)，大鯢馴養(yǎng)繁殖企業(yè)92家，餐飲許可企業(yè)69家，大鯢存池超過(guò)77萬(wàn)尾，子二代商品大鯢存池18萬(wàn)尾。開發(fā)了娃娃魚長(zhǎng)壽面、娃娃魚油、娃娃魚護(hù)膚品等20多個(gè)產(chǎn)品，綜合年產(chǎn)值10億元，從事大鯢科普旅游、大鯢展覽企業(yè)5家，開辟了3條大鯢生態(tài)文化旅游精品線路。

    令人倍受鼓舞的是，2013年9月，張家界推出農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)“523”行動(dòng)計(jì)劃，把大鯢作為實(shí)施“提質(zhì)張家界、打造升級(jí)版”戰(zhàn)略的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，吹響“打造湖南又一張世界名片”的進(jìn)軍號(hào)角。

    向佐誼介紹，力爭(zhēng)5年內(nèi)，建成全國(guó)大鯢資源保護(hù)示范基地、全國(guó)大鯢種質(zhì)資源中心、大鯢產(chǎn)品研發(fā)中心、大鯢市場(chǎng)交易中心和大鯢生態(tài)旅游文化中心，養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到200萬(wàn)尾，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值50億元。
    
關(guān)于娃娃魚的十個(gè)為什么
    為什么大鯢又叫娃娃魚？
    中國(guó)大鯢，屬兩棲綱、有尾目、隱鰓鯢科，是世界上現(xiàn)存?zhèn)€體最大的兩棲動(dòng)物，在地球上生活了3.5億年，是比恐龍還早一億年的“地球紀(jì)念物”，被列入《瀕危野生動(dòng)植物物種國(guó)際貿(mào)易公約》附錄Ⅰ和國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物。
 大鯢為什么又叫娃娃魚呢？據(jù)考證，大鯢長(zhǎng)壽，最高可達(dá)200歲以上，繁殖期可以達(dá)數(shù)十年。民間多有送子魚的傳說(shuō)，即送子之意和多子多孫的美好寓意，故稱之為“娃娃魚”。

    為什么娃娃魚價(jià)值高？
    據(jù)權(quán)威科研報(bào)道，大鯢具有很高的科研、觀賞、食用、藥用和保健美容價(jià)值。
    科研價(jià)值。大鯢是由水生脊椎動(dòng)物向陸生脊椎動(dòng)物過(guò)渡的類群，是地球生物演變的“活化石”，對(duì)研究動(dòng)物進(jìn)化具有重要的科研價(jià)值。
 觀賞價(jià)值。大鯢古老而神奇，長(zhǎng)期生活在峽谷溪澗溶洞中，長(zhǎng)有四足，傳說(shuō)是中國(guó)古代龍的原型，太極圖也是由大鯢形象衍化而來(lái)，具有很高的觀賞和文化開發(fā)價(jià)值。
    食用價(jià)值。大鯢肉質(zhì)潔白鮮嫩，肥而不膩，味清淡而鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與脂肪酸，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚，是一種名貴佳肴，被譽(yù)為水中“活人參”。
    藥用價(jià)值。《本草綱目》中這樣描述：大鯢有提高智力、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血行氣、滋陰補(bǔ)腎之功效。大鯢對(duì)貧血、霍亂、疾病、癲癇和血經(jīng)等疾病有顯著療效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，從大鯢體內(nèi)可提取超級(jí)抗原PRCA，能殺傷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移，能激活人體產(chǎn)生抗癌因子，從而可防癌、抗癌。
    保健價(jià)值。大鯢肌肉含豐富的金屬硫蛋白，能清除人體內(nèi)自由基和過(guò)量重金屬離子，有調(diào)節(jié)人體微循環(huán)、預(yù)防重金屬中毒、延緩衰老作用，皮膚中含有41%-61.3%的膠原蛋白，具有嫩白去皺的功效。

    為什么娃娃魚被稱為“水中活人參”？
    大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，必需氨基酸與鮮味氨基酸含量高，分別占氨基酸總量的45.38% 與43.63%，各種必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合FAO/WHO提出的人體需要量模式, 人體對(duì)其蛋白質(zhì)利用率極高，遠(yuǎn)優(yōu)于鮑魚、燕窩與魚翅。
    大鯢肌肉中脂肪含量雖然不高，但脂肪中必需脂肪酸含量高，亞油酸、亞麻酸與花生四烯酸分別為：799、286、446 mg/kg，特別是二十二碳六烯酸（DHA）含量豐富，可達(dá)1463 mg/kg，具有與深海魚類相似的必需脂肪酸組成和較高DHA含量的特點(diǎn)。DHA俗稱“腦黃金”，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對(duì)嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要，具有預(yù)防心肌梗塞、心律不齊、降低血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化、抗氧化清除自由基、抗衰老等功能。所以大鯢被稱為“水中活人參”。

    為什么保護(hù)動(dòng)物卻能成為舌尖上的美食？
    按照我國(guó)有關(guān)法律規(guī)定，野生大鯢是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁捕捉、食用。人工養(yǎng)殖的子二代以下大鯢要開發(fā)利用，需經(jīng)省級(jí)漁業(yè)行政主管部門行政許可，依法取得《水生野生動(dòng)物馴養(yǎng)繁殖許可證》、《水生野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用許可證》。“張家界大鯢”因其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，而成為大鯢中的上乘佳品，2010年獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。目前該市有69家餐飲企業(yè)依法取得大鯢餐飲利用合法資格，中外游客和廣大市民可以隨處品嘗到張家界舌尖上的美食——“張家界大鯢”。

    為什么張家界被稱為“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”？
    張家界市生態(tài)環(huán)境良好，生物資源豐富，是國(guó)家武陵山區(qū)生物多樣性與水土保持生態(tài)功能區(qū)，是中國(guó)大鯢主要的原產(chǎn)地。從上世紀(jì)70年代開始，張家界市就致力于大鯢資源的保護(hù)工作。1972年在桑植縣建立了世界第一個(gè)大鯢研究所，并于1978年首次取得人工繁殖大鯢成功。1996年，建立了全國(guó)第一個(gè)大鯢國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。2002年全國(guó)首次大鯢人工增殖放流在張家界森林公園金鞭溪舉行，2005年，大鯢“純純”被確定為張家界市城市吉祥物。全市累計(jì)救護(hù)大鯢資源達(dá)到3萬(wàn)尾以上。2012年農(nóng)業(yè)部授予張家界市“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

    為什么“張家界大鯢”能夠成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品？
    張家界市山清水秀，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，生物多樣性典型，是中國(guó)大鯢的主要原產(chǎn)地，也是我國(guó)第一個(gè)大鯢國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)所在地，被譽(yù)為“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”。依托良好的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)勢(shì)的大鯢資源，經(jīng)過(guò)多年的科技攻關(guān)，張家界取得了大鯢人工馴養(yǎng)繁殖技術(shù)和仿生態(tài)繁殖技術(shù)的成功，培育出獨(dú)具地方特色的大鯢養(yǎng)殖品種——“張家界大鯢”。 大鯢產(chǎn)業(yè)逐步成為全市農(nóng)業(yè)提質(zhì)升級(jí)最具特色、最有活力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。2010年“張家界大鯢”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2013年成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

    在哪里可以品嘗到“張家界大鯢”美食？
    目前，在張家界市基本建立起“張家界大鯢”美食的銷售網(wǎng)絡(luò)。在張家界市內(nèi)，現(xiàn)有中國(guó)娃娃魚館（金鯢娃娃魚世家）、盛美達(dá)度假酒店、湘投陽(yáng)光酒店等69家餐飲企業(yè)辦理了大鯢經(jīng)營(yíng)利用許可證。在北京、上海、深圳、長(zhǎng)沙、海口等17個(gè)省市設(shè)有33個(gè)“張家界大鯢”直銷網(wǎng)點(diǎn)。

    “張家界大鯢”已開發(fā)出哪些深加工產(chǎn)品？
    張家界金鯢工程股份公司依托北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、華中科技大學(xué)、湖南師范大學(xué)、吉首大學(xué)等高校的科研力量，獲得20多項(xiàng)國(guó)家專利技術(shù)，開發(fā)出金鯢娃娃魚長(zhǎng)壽面、金鯢娃娃魚蛋白膠囊、金鯢娃娃魚油、金鯢娃娃魚護(hù)膚品等20多種深加工產(chǎn)品。
    張家界（中國(guó)）金馳大鯢生物科技公司依托俄羅斯科學(xué)院遠(yuǎn)東分院、大連海洋大學(xué)等科研單位，獲得6項(xiàng)國(guó)家專利技術(shù)，開發(fā)出仙鯢蔻大鯢低聚糖肽果飲系列、仙鯢蔻工藝品系列、仙鯢蔻娃娃魚化妝品系列等4大類50多種加工產(chǎn)品。
    兩家公司均在全國(guó)各地建立有銷售網(wǎng)點(diǎn)，產(chǎn)品深受顧客喜愛。

    為什么大鯢能成為張家界旅游的新亮點(diǎn)？
    張家界位于北緯28°52′至29°48′，正處于“北緯30°神秘線”范圍內(nèi)。大鯢是3.5億年前的古老生物，與3.8億年前誕生的“張家界地貌”相輔相成，相得益彰，融合發(fā)展，必將產(chǎn)生巨大的市場(chǎng)關(guān)聯(lián)效應(yīng)；大鯢對(duì)棲息地環(huán)境要求較高，是良好生態(tài)環(huán)境的“指示劑”，對(duì)提高張家界的生態(tài)品位，開發(fā)生態(tài)旅游市場(chǎng)有很大的促進(jìn)作用；充分利用大鯢的科研價(jià)值和觀賞價(jià)值，開發(fā)大鯢生態(tài)文化旅游精品項(xiàng)目，能豐富張家界市的旅游內(nèi)涵，吸引眾多中外高端游客的關(guān)注，并將給張家界旅游注入了新的活力。
 為什么在長(zhǎng)沙建立

    “張家界大鯢”的形象窗口？
    首先，長(zhǎng)沙是省會(huì)城市，是全省的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，是全省最具實(shí)力和潛力的全域發(fā)展平臺(tái)；其次，長(zhǎng)沙覆蓋人群多，以長(zhǎng)株潭為核心，輻射周邊城市及省外，直接覆蓋人群達(dá)1500多萬(wàn)，間接輻射人群上億，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊；再次，長(zhǎng)沙是旅游集散中心城市，是全省對(duì)外開放的門戶和窗口，這對(duì)于“張家界大鯢”的宣傳、品牌打造和市場(chǎng)推廣，都有極大的推動(dòng)作用。
    2013年10月25日，張家界大鯢觀賞美食體驗(yàn)館已在長(zhǎng)沙月湖公園正式開門迎客，這個(gè)宣傳營(yíng)銷平臺(tái)，集大鯢餐飲、大鯢深加工產(chǎn)品銷售和旅游觀賞于一體，市民和游客不僅可以近距離地觀賞到娃娃魚，還可以品嘗到娃娃魚養(yǎng)生湯、紅燒娃娃魚美食，也能購(gòu)買到娃娃魚膠原蛋白膠囊、美白抗衰護(hù)膚品等保健食品。